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超级小的汉堡包 把生意做大了

2019-12-05 13:52:20| 发布者: 铺掌柜| 查看: 7927| 来源: 草根创业网|原作者: 未知

摘要: 现代人越来越注重形体美和提倡健康均衡的饮食。偏好素食越来越成为一种趋势。早些年,人满为患的汉堡包店已不复原来的火爆,生意渐趋冷清。

现代人越来越注重形体美和提倡健康均衡的饮食。偏好素食越来越成为一种趋势。早些年,人满为患的汉堡包店已不复原来的火爆,生意渐趋冷清。  

可是美国人曼里开的一家汉堡包食品店却取得了巨大的成功。

曼里原为一家广告公司的职工,负责市场调研和开发。但是干了5年,工作没有起色,前途渺茫,于2013年辞职另谋出路。  

辞职后的一段日子,由于生活压力大,饮食没有规律,经常吃汉堡包,吃得多了,曼里发现随处可见的汉堡包店,其营销手段大多如出一辙,为了争取更多的客户群体,他们在“量”上大做文章,争相出售夹层超大型的汉堡包。这种营销手段虽不无可取之处,可高“卡路里”的汉堡包让很多胖人望而生畏。  

他突然有了强烈开一家“迷你”汉堡包饮食店的想法,当他把这一设想告诉家人和朋友时,除了邻居家一位胖女孩极力赞成外,其余人一律反对。  

“竟敢跟麦当劳、肯德基斗,它们历史悠久,品牌响当当,你胆子真大,再说好的地段早给别人占领了,你这不是拿鸡蛋碰石头吗?家人说。

“高热量的食品已不流行,可以看得出市场前景越来越冷清,你分不清形势,盲目投资,还不如去卖奶茶……”朋友好言相劝。

可曼里看准了大多汉堡包店里的种种弊端,感到胜券在握。别人的弊端就是他的特色。经过周密的市场调研和对顾客心理需求的挖掘后,他的“迷你”汉堡包店在一个不太热闹的居民区面世了。

开业第一天,非同一般的环境设计,悠扬的民族风情音乐,“矮人”服务生,“迷你”桌、凳,还有全天随便吃,随便付款的体验,让方圆上百里内的人们慕名而来。

第二天,他们的“迷你”汉堡包供不应求,这种汉堡体积小巧玲珑,仅为市面大汉堡包体积的六分之一,吃起来方便又不浪费,而且风味独特,尤其受到学生和女性的亲睐。没多久,便成为热销食品。  

曼里的特色不仅体现在食品的“迷你”上,更体现在食材的天然和顾客的自我创意上。所有的食材绝对天然,店里仅使用只吃草或无激素、抗生素谷物来饲养的牛,肉由店员自己搅碎;采用中等或较小的火候来烘焙汉堡包;没有令人“深恶痛绝”的薯条,各种新鲜的果蔬沙拉任君自我调配;饮料多样,没有可乐,现榨果汁种类齐全,还有曼里家人自酿的红酒。店里还会定期举行有趣的活动,邀请顾客来自制汉堡包或拿出自酿的美酒参加比赛,得奖者会给予意想不到的奖励。  

公司的经营理念也与众不同,永远照顾到顾客的心声,并让这种心声转化成让人满意的产品。  微信截图_20191205133822.png

半年后,有些汉堡店为了争夺顾客,也模仿着曼里推出“迷你”汉堡包,并也在各种口味上下功夫,比如大肆增加了西班牙味、伦敦味、法国味、中国味……不一而足。可是他们在模仿上终究只掌握了“形”,而没领略到“魂”,虽然在营销策略和服务意识上有所改善,并取得了一定的效果,但生意依然不理想。  

三年过后,很多大的汉堡店“门前冷落鞍马稀”,有的甚至相继倒闭,而惟独“迷你”汉堡包店却发展迅猛,很快成为拥有50多家分店的饮食公司了。  

与时俱进抓住顾客需求,设身处地为别人着想并从中改善细节,这才是以不变应万变的成功之道。

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